棕櫚油是可靠的食品原料
棕櫚油是經聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WTO）認可的17大食用油脂之一（食品法典委員會，1983年）。
棕櫚油不含轉基因
馬來西亞棕櫚果油都不含轉基因。任何油棕樹品種的改良都是透過在不同油棕樹品種之間的傳統育種和篩選技術進行。
棕櫚油是均衡油脂
棕櫚油所含的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸比例相當，即44%的棕櫚酸和5%的硬脂酸（均為飽和脂肪酸）以及40%的油酸（單一不飽和脂肪酸），10%的亞油酸和0.4%的亞麻酸（均為多不飽和脂肪酸）。
棕櫚油不含膽固醇
像其他所有植物油一樣，棕櫚油是不含膽固醇的。
棕櫚油可以避免攝入反式脂肪酸
棕櫚油在常溫下為半固體狀態，此天然物理性能在一些重要食品應用中極為需要。很多種其他植物油必須通過部分氫化才能獲得此性能。然而在氫化過程中可產生一系列對人體有害的反式脂肪酸。所以，棕櫚油和棕櫚硬脂可以替代反式脂肪，是制作無反式脂肪食品配料的良好選擇。
棕櫚油中富含生育三烯酚
毛棕櫚油中含有1%的活性成分，主要包括胡蘿卜素、生育酚與生育三烯酚、植物甾醇、角鯊烯、三萜烯醇、磷脂、輔酶Q10、糖脂等。其中生育酚與生育三烯酚的含量為600-1000 mg/kg。
棕櫚油是生育三烯酚最豐富的來源。很多時候，生育三烯酚是比生育酚功效更強的抗氧化劑。研究表明，棕櫚生育三烯酚具有很多特性，例如抗炎(Tan S.W.等，2010年），降低膽固醇含量（Hasselwander O.等，2002年），抗氧化（Serninova E.等，1991年），防癌（Shibata A.等，2008年），防輻射（Nemec-Bakk A.S.等，2021年）以及保護神經（Khanna S.等，2003年）等。
紅棕油富含胡蘿卜素
紅棕油(Red palm oil)是棕櫚油的一種，以棕櫚果肉為原料，經過壓榨、特殊精煉（分子蒸餾）加工而成，保留了棕櫚果肉中原有的胡蘿卜素，顏色呈紅色。
棕櫚油中含有豐富的維生素A源，以類胡蘿卜素的形式存在（500 mg/kg -700 mg/kg）。具有抗衰老抗氧化（Queiroz J.L.C.等，2022年）、清除體內自由基（Queiroz J.L.C.等，2022年)、預防維生素A缺乏癥（Zhu C.等，2015年）和夜盲癥（Thoreson W.B.，Margalit E., 2015年）等疾病。在很多國家，使用紅棕櫚油用于治療和預防維生素A缺乏癥（Zhu C.等，2015年; 郭珂等,2018年）。
來自棕櫚油的棕櫚酸對于兒童早期成長發育具有重要作用
棕櫚酸是母乳中所含的三大基本脂肪之一，約占母乳總脂肪含量的25%，是兒童早期成長發育最重要的脂肪酸。棕櫚油含有的棕櫚酸可用于嬰兒奶粉配方 (馮永方, 2013)。
棕櫚油具有穩定性
由于棕櫚油的脂肪酸組成使其具有較好的氧化穩定性，不易形成聚合物，可作為煎炸油和烹飪油的優先選擇。
棕櫚油不會增加血脂膽固醇含量
棕櫚油和棕櫚酸不會對血脂膽固醇水平造成任何不良影響。另一方面，棕櫚油還有助于提高微量但重要的高密度脂蛋白（HDL）含量。（Sundram等, 1992年; Sundram, 1997年; French等, 2002年）。
就健康支援者的血脂膽固醇水平而言，棕櫚液油和橄欖油的作用相似（Sun等, 2015年; Voon等, 2011年; Choudhury等, 1995年; Ng等,1992年），雖然棕櫚液油含有飽和脂肪酸，但它對人體血膽固醇的效益與單不飽和脂肪油相似。
參考文獻
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